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健康水知识
饮食中的硒能满足人体需要吗?
来源:guanliyuan 发布日期:2018-06-11 08:30

 硒作为维持人体正常功能和结构不可或缺的微量元素,被世界卫生组织确认,并被科学家称为“生命火种”、“视力保护种”和“抗癌之王”,它对健康的影响越来越受到人们的关注。早期科学证明,硒缺乏易引起克山病、大骨节病和家畜白肌病等地方病。随着研究的不断深入,发现人体如果缺硒将会造成重要器官功能失调,可以导致多种疾病发生,例如心脑血管病、胃肠道疾病、肝病、癌症等。迄今为止,已知人类有490余种疾病与缺硒有着直接的关系。

国内外大量资料表明,40多个国家土壤中缺硒,我国约有2/3地区属于国际公认的缺硒地区,其中近1/3又为严重的缺硒地区,全国有72%的人口在缺硒地区生活。因而有关专家呼吁:要像重视补碘一样重视贫硒地区的补硒工作。

人体新陈代谢所需的硒主要来源于食物。根据对食物中含硒量的测定数据,得出以下食物中含硒量顺序:动物内脏>海产品>河鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。

含硒量高的动物内脏及禽蛋所含胆固醇也高,人们不宜多食;虾、蟹等海产品的硒含量高,但利用率低;蔬菜和水果的硒含量低,对人体所需硒摄入量影响不大。

我国是缺硒的国家,而且食物在精制过程中会损失50%~75%的硒。因此,靠天然食物中的硒,一般仅能满足人体正常新陈代谢需要,保证人们不得缺硒病。而对健康人预防癌症等疾病,患者需要协助战胜疾病,则必须依赖于“额外”的强化补硒。因此有专家建议:追求健康的人们,除应在常规饮食中注意自己每天的硒摄入量外,还应寻找好的安全性高的硒制品来补硒。联合国粮农组织、世界卫生组织建议膳食硒最大安全摄入量为400微克/天。

 

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